Шен (сырой, зелёный, молодой) пуэр

Шен пуэр, так же называемый сырым, молодым или зелёным пуэром, является прародителем шу пуэра и отличается от него тем, что не подвергается ферментации по специальной технологии «водуй» (渥堆, в переводе с китайского - «Влажное скирдование») перед прессовкой и упаковкой. Этому пуэру, чтобы стать выдержанным, необходимы года, в отличие от шу, которые подвергается старению по ускоренной методике, путём скирдования (тот самый «водуй») в течении 60-90 дней.

Настой шен пуэра имеет цвет золота, с розоватым отливом. Аромат - лёгкий, немного отдающий дымком, фруктами, возможно цветами. Шен пуэр во время своего хранения постоянно "зреет", меняет свои вкусовые оттенки. Старый шен пуэр более тёмный в сравнении с молодым. Сырьём для производства шен пуэра могут служит не только листья, но и почки, на поверхности которых растёт белый, похожий на седину, ворс.

Вкусовая палитра шен пуэров очень разнообразна, всё зависит от типа листа и технологии изготовления. Но есть и одинаковая для всех шен пуэров особенность - приятный, освежающий сладковатый оттенок.